Microbiological analysis of biofertilizer produced from guinea pig remains by enzymatic hydrolysis and lactic acid fermentation

Abstract

El estudio tiene como objetivo realizar el análisis microbiológico de biofertilizante elaborado a partir de restos de cuyes mediante hidrólisis enzimática y fermentación láctica, para su uso como biofertilizante agrícola. Restos de cuyes muertos fueron sometidos a un proceso de dos etapas: hidrólisis enzimática y fermentación láctica. En la primera etapa, se realizó una hidrólisis enzimática durante 4-5 horas a 70°C, utilizando una proteasa añadida a una mezcla de agua y restos de cuyes en una proporción de 2:1. Posteriormente, se inició la fermentación láctica a 40°C, añadiendo melaza como fuente de carbohidratos y un consorcio microbiano rico en bacterias acido lácticas. Este proceso de fermentación duró aproximadamente una semana. Una vez culminado el proceso, el producto final obtenido fue sometido a pruebas microbiológicas que incluyeron la enumeración de Escherichia coli, coliformes totales, fecales, detección de Salmonella sp., recuento de aerobios mesófilos, mohos y levaduras y bacterias ácido lácticas. Los resultados obtenidos indican una reducción significativa en la carga patógena, lo que sugiere que el producto final es inocuo y seguro para su aplicación en agricultura. Este enfoque innovador no solo aprovecha residuos orgánicos, sino que también contribuye a la sostenibilidad ambiental al minimizar el riesgo de transmisión de enfermedades. Además, el uso de restos de cuyes como materia prima ofrece una alternativa sostenible para la gestión de residuos en la industria pecuaria. Los resultados de este estudio respaldan la viabilidad de este biofertilizante como una opción segura y sostenible para la producción agrícola.