Polyunsaturated fatty acid profile of lamb meat fed seaweed meal (Schizochytrium sp.) and vitamin E

Abstract

A cadeia produtiva da carne, ao mesmo tempo em que busca reduzir os custos de produção, tem sido exigida em termos de qualidade, com crescente preocupação dos consumidores em relação aos benefícios e malefícios que a carne pode trazer à saúde. O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil de ácidos graxos poli-insaturados da carne de cordeiros alimentados com farinha de algas marinhas (FAM) do gênero Schizochytrium sp.) e vitamina E. Cordeiros com 20 kg de peso corporal foram distribuídos em quatro tratamentos: CO: controle; FA: 4% de FAM; VE: vitamina E; FAVE: FAM + vitamina E. Os cordeiros foram abatidos com 35 kg de peso corporal e suas carnes foram avaliadas no tocante ao perfil de ácidos graxos poli-insaturados. Os ácidos graxos são apresentados na forma de mg por 100 g de carne. Para o ácido graxo C18:3n3, os maiores teores foram do FA (14,37) e FAVE (14,88), com redução significativa no CO (9,79) e VE (6,48). De forma semelhante, o C18:3n6 foi maior no grupo FA (6,27), seguido por FAVE (5,78), CO (5,37) e VE (5,34). O C20:5n3 apresentou aumento expressivo no FA (63,69) e FAVE (34,72), sendo praticamente ausente no CO e VE (0,44 e 1,22, respectivamente). O C22:5n3 e apresentaram valores significativamente superior nos grupos FA (19,98) e FAVE (15,45), em comparação com os demais. O C22:6n3 foi 28 vezes maior no FA (153,68) em relação ao CO (5,39). O segundo maior valor foi observado no FAVE (104,05), seguido do VE (15,9). Por fim, o C18:2n9,t11 apresentou maiores concentrações no FA (53,12) e FAVE (39,18), com valores intermediários no VE (33,47) e inferior no CO (20,95). A inclusão de farinha de algas marinhas (Schizochytrium sp.) e vitamina E na dieta de cordeiros elevou de forma acentuada os teores de ácidos graxos benéficos da carne.