Preliminary observations on carcass traits and meat yield of five types of Brahman-influenced grass-fed bulls

Palabras clave: Brahman, carne bovina, clasificación de canales, cruzamiento, rendimiento carnicero, toros.

Resumen

Con intervenciones del ecosistema sabana y aplicando un manejo adecuado de los pastos, ganaderos de Los Llanos del Estado Apure (Venezuela) estan explorando mejorar la genética del ganado con programas de cruzamiento.  Cincuenta machos enteros añosos de cinco tipos raciales con influencia Brahman [Brahman puro (n = 10), F1 Angus x Brahman (F1-Angus; n = 10), F1 Chianina x Brahman (F1-Chianina; n = 10), F1 Romosinuano x Brahman (F1-Romosinuano; n = 10) y F1 Simmental x Brahman (F1-Simmental; n = 10)] se compararon en desempeño de la canal (mediciones lineales, indicadores de calidad y cantidad, categorías de clasificación y rendimiento carnicero) a un punto final de conformación deseable con un peso corporal aproximado de 480 kg.  Canales más cortas de Brahman puros exhibieron acabado más abundante, diferente (P<0.05) de las contrapartes más largas F1-Simmental y F1-Romosinuano.  Todas las canales cayeron en la madurez más joven (A) y fueron elegibles para la designación de clase "Bullock" del USDA; el 62% alcanzó el grado de calidad superior venezolano (categoría A), el 96% calificó en el grado de calidad Standard y el 64% alcanzó el grado máximo de rendimiento carnicero (grado 1 USDA).  Los toretes F1-Chianina tuvieron ventajas leves pero significativas en rendimiento en cortes deshuesados de alto valor, en comparación con los de F1-Romosinuano y F1-Simmental.  Por el contrario, F1-Romosinuano superó a F1-Chianina en 1,73 puntos porcentuales de cortes deshuesados de valor medio (P <0.05).  Bajo los criterios de selección de la muestra y el punto final de la cosecha, no se pueden esperar grandes cambios en el rendimiento carnicero a partir del cruzamiento.

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Biografía del autor/a

Nancy C Jerez Timaure, La Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela
Ing. Agr. M. Sc. Ph. D.

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Publicado
2021-03-05
Cómo citar
Riera Sigala, T., Huerta Leidenz, N. O., Jerez Timaure, N. C., Rodas Gonzalez, A., Ordonez Vela, J. A., & Moya, A. (2021). Preliminary observations on carcass traits and meat yield of five types of Brahman-influenced grass-fed bulls. Archivos Latinoamericanos De Producción Animal, 29(1-2), 67-77. Recuperado a partir de https://ojs.alpa.uy/index.php/ojs_files/article/view/2853
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