Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 2025 (EneroMarzo). 33 (1)
Cinética de degradación y digestibilidad ruminal de dos fuentes
proteínicas evaluadas mediante métodos in vitro e in situ
Recibido: 20241030. Revisado: 20250106. Aceptado: 20250210.
1Autor para la correspondencia: sanchezsantillanp@gmail.com
1
Ulises CañaveralMartínez
Degradation kinetics and ruminal digestibility of two protein sources evaluated
by in vitro and in situ methods
Abstract. The objective was to compare the bromatological characteristics, in vitro degradation and in situ digestibility
of coconut and peanut pastes to determine their biological value at laboratory level. Bromatological chemical
composition, dry matter degradation at 12, 24, 48 and 72 h, as well as kinetic estimators using in vitro and in situ
techniques were determined for the pastes. The cacahuananche paste presented higher crude protein content, dry
matter degradation at 12 and 24 h, in situ digestibility at 12, 24 and 48 h, in situ kinetic estimators and in vitro kinetic
estimators a and b. The coconut paste had a higher content of neutral detergent fiber and acid detergent fiber. It is
concluded that the peanut paste has a higher soluble fraction and better utilization than coconut paste, which suggests
its potential as a source of protein for ruminants.
Keywords: in vitro, in situ, degradation, digestibility, coconut paste, cacahuananche paste.
https://doi.org/10.53588/alpa.330102
Departamento de Nutrición Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia No. 2.
Universidad Autónoma de Guerrero, México.
Resumen. El objetivo fue comparar las características bromatológicas, la degradación in vitro y digestibilidad in
situ de las pastas de coco y de cacahuananche para determinar su valor biológico a nivel laboratorio. A las pastas
se determinó composición química bromatológica, la degradación de la materia seca a 12, 24, 48 y 72 h, así como
los estimadores de la cinética usando las técnicas in vitro e in situ. La pasta de cacahuananche presentó mayor
contenido de proteína cruda, degradación de materia seca a 12 y 24 h, digestibilidad in situ a 12, 24 y 48 h, estimadores
de la cinética in situ y estimadores a y b de la cinética in vitro. La pasta de coco mayor contenido de fibra detergente
neutro y fibra detergente ácido. Se concluye, la pasta de cacahuananche posee mayor fracción soluble y mejor
aprovechamiento que la pasta de coco, lo que sugiere su potencial como fuente de proteína para rumiantes.
Palabras clave: in vitro, in situ, degradación, digestibilidad, pasta de coco, pasta de cacahuananche
Cinética de degradacão e digestibilidade ruminal de duas fontes proteicas
avaliadas por métodos in vitro e in situ
Resumo. O objetivo foi comparar as características bromatológicas, a degradação in vitro e a digestibilidade in situ
das pastas de coco e amendoim para determinar seu valor biológico em nível laboratorial. A composição química
bromatológica, a degradação da matéria seca em 12, 24, 48 e 72 horas, bem como os estimadores cinéticos usando
técnicas in vitro e in situ foram determinados para as pastas. A pasta de amendoim apresentou maior teor de proteína
bruta, degradação da matéria seca às 12 e 24 horas, digestibilidade in situ às 12, 24 e 48 horas, estimadores cinéticos in
situ e estimadores cinéticos in vitro a e b. A pasta de coco tem um teor maior de fibra detergente neutra, fibra
detergente ácida e fibra detergente ácida. Concluise que a pasta de amendoim tem uma fração solúvel mais alta e
melhor aproveitamento do que a pasta de coco, sugerindo seu potencial como fonte de proteína para ruminantes.
Palavraschave: in vitro, in situ, degradação, digestibilidade, pasta de coco, pasta de cacahuananche.
Marcelino GómezTrinidad Paulino SánchezSantillán 1
2CañaveralMartínez et al.
Introducción
La creciente demanda global de productos de origen
animal, como carne o leche, genera la necesidad de
optimizar la producción de manera sostenible, este
enfoque busca reducir el impacto ambiental (menor
biosíntesis de CH4 entérico) y promover un uso
eficiente de los recursos naturales (FAO, 2023). En
nutrición de rumiantes, se evalúan diversas estrategias
para responder este reto, entre ellas, el uso de aditivos
inhibidores de la actividad ruminal como los nitratos
(NO3), los cuales compiten con las arqueas
metanogénicas por el H2 disponible en el medio
ruminal. Este proceso permite que el nitrato se
convierta en nitrógeno amoniacal (NH4+), que es
aprovechado por la microbiota bacteriana para la
síntesis de proteína (Honan et al., 2021). De manera
similar, la inclusión de fuentes proteínicas en la dieta,
como las pastas de oleaginosas, mejora la síntesis de
proteína bacteriana y aumenta el flujo de proteína
verdadera al duodeno, este proceso estabiliza la
disponibilidad de aminoácidos esenciales a nivel
celular (NRC, 2001; Van Amburgh et al., 2015).
Las pastas proteínicas generadas como subproductos
de otras industrias son viables para su inclusión en la
dieta de rumiantes, al fortalecer la economía circular y
la sostenibilidad del sector (RomeroSáez, 2022;
Winarti et al., 2022). Entre estos subproductos, la pasta
de coco (Cocos nucifera L.) y cacahuananche (Gliricidia
sepium L.) destacan por su palatabilidad, porcentaje de
proteína y energía, que contribuyen a cubrir los
requerimientos nutricionales de los rumiantes, y
ayudar a optimizar el rendimiento productivo. Sin
embargo, es esencial evaluar estas fuentes proteicas en
diferentes condiciones productivas para garantizar su
porcentaje de inclusión y respuesta en termino de
eficiencia y sustentabilidad, y con ello evitar posibles
intoxicaciones (CastañedaSerrano et al., 2023;
Punzalan y Rosentrater, 2024; Winarti et al., 2022).
Los ensayos in vitro e in situ permiten observar
como el microbioma y las condiciones ruminales
influyen en la degradación y digestibilidad de los
nutrientes de estos subproductos, proporcionando un
método rápido y eficaz para su caracterización (Peng et
al., 2020; Ramin et al., 2015). En este contexto, el
presente estudio tuvo como objetivo comparar los
valores bromatológicos, la degradación in vitro y
digestibilidad in situ de las pastas de coco y
cacahuananche, a fin de caracterizar su valor biológico
y evaluar su viabilidad de uso en ensayos in vivo.
Lugar del experimento
Este estudio se llevó a cabo en el Laboratorio de
Nutrición Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia No. 2 de la Universidad
Autónoma de Guerrero, ubicado en el municipio de
Cuajinicuilapa, Guerrero, México. La ubicación
geográfica del laboratorio corresponde a las
coordenadas 16°27'60'' N y 98°24'60'' O.
Unidad Animal
En el ensayo in vitro, se empleó una vaca de raza
Suizbu, equipada con una cánula ruminal (diámetro
interno 4´´, BAR DIAMOND®. Parma, Idaho USA), con un
peso vivo de 350 ± 30 kg, como donante de líquido ruminal.
Para el ensayo in situ, la misma vaca se utilizó como
incubador. El animal fue mantenido en praderas de
Digitarian decumbens, con acceso libre a agua limpia y fresca,
y adaptada a las condiciones experimentales durante 15 días.
El manejo del animal se realizó en conformidad con las
pautas del Reglamento de Bioética y Bienestar Animal de la
Universidad Autónoma de Guerrero y cumpliendo con la
Norma Oficial Mexicana NOM062ZOO (1999).
Análisis bromatológico
Las muestras de pasta de coco y pasta de
cacahuananche (tres repeticiones independientes por
muestra) se obtuvieron como subproductos de la
agroindustria local de producción de aceite mediante
un proceso de prensado en frío. Las pastas fueron
deshidratadas en una estufa (RIOSSA® HCF41, México) a
60° durante 72 horas. Posteriormente, se molieron
utilizando un molino ThomasWiley Mill (Thomas
Swedesboro, NJ, USA) con una criba de un 1mm.
La determinación del contenido de materia seca
(MS) se llevó a cabo utilizando el método 930,15, mientras
que el análisis de proteína cruda (PC) se realizó mediante el
método 920,105, y la cuantificación de cenizas (Ce), a través
del método 923,03, todos de acuerdo con los
procedimientos establecidos por la AOAC (2005). El
porcentaje de materia orgánica (MO) se determinó al restar
el porcentaje de cenizas a 100. La fibra detergente neutro
(FDN) y la fibra detergente ácido (FDA) se obtuvieron al
utilizar la metodología ANKOM Technology® siguiendo
las recomendaciones de Van Soest et al. (1991).
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Materiales y Métodos
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Degradación y digestibilidad ruminal de dos proteínas
Ensayo in vitro
Medio de cultivo
El medio de cultivo incluyó los siguientes
componentes: 45,9 % de agua destilada; 5 % de
solución mineral I [6 g de KH2PO4 (SIGMAALDRICH®)
disuelto en 1000 mL de agua destilada]; 5 % de solución
mineral II [6 g de KH2PO4 (SIGMAALDRICH®), 6 g de
(NH4)2SO4 (MERCK®), 12 g de NaCl (SIGMA
ALDRICH®), 2,45 g de MgSO4 (SIGMAALDRICH®) y
1,6 de CaCl2 2H2O (SIGMAALDRICH®), disuelto en
1000 mL de agua destilada]; 0,1 % de resazurina
(SIGMAALDRICH®), 5 % de solución buffer; 4 % de
solución reductora; y 35 % de fluido ruminal fresco,
previamente filtrado mediante una tela de malla fina
para eliminar macropartículas de materia orgánica.
Biodigestores e incubación
Se utilizó un tubo de ensayo de 18 x 50 mm como
biodigestor, al que se adicionaron 0,15 g de pasta de coco o
de pasta de cacahuananche. Posteriormente, se
incorporaron 10 mL de medio de cultivo bajo flujo
continuo de CO2 para asegurar condiciones de
anaerobiosis. Los tubos de ensayo se sellaron con un tapón
de neopreno y se incubaron a 39 °C durante 72 horas.
Degradación de la materia seca
Se emplearon 66 biodigestores, de los cuales 33
contenían pasta de coco y 33 pasta de cacahuananche.
La degradación in vitro se evaluó mediante un proceso
de filtrado en papel filtro a peso constante. Para cada
tiempo de incubación (0, 2, 4, 12, 18, 24, 32, 48, 60 y 72
horas) se obtuvieron tres muestras independientes
(repeticiones). El material residual adherido a los
papeles filtro se secó a 60 °C durante 24 horas en una
estufa (RIOSSA® HCF41, México). La degradación de
la materia seca (DMS) se determinó por la diferencia de
peso antes y después de la incubación.
Ensayo in situ
Preparación de las muestras e incubación en el rumen
Se prepararon muestras de pasta de coco y
cacahuananche, cada una con un peso de 5 g, que se
colocaron en bolsas de poliseda (10 x 20 cm). Cada
tratamiento se replicó tres veces para cada uno de los
tiempos de incubación (0, 2, 4, 8, 12, 18, 24, 32, 48, 60 y
72 horas). Las muestras presentaron un tamaño de
partícula de 1 mm y las bolsas se sellaron con cinchos
de plástico (100 x 2,5 mm).
Previo a la introducción de las bolsas en el rumen de
la vaca, estas se sumergieron en agua a 39 °C durante
10 minutos. Posteriormente, las bolsas se fijaron a una
cadena de hierro galvanizado (1,5 x 100 cm), la cual se unió
al tapón de la cánula ruminal. El orden de introducción de
las bolsas en el rumen se realizó en sentido inverso al tiempo
de incubación, con el propósito de permitir la recolección
simultanea de las muestras al finalizar el periodo de
incubación. Transcurrido el tiempo de incubación, las bolsas
se enjuagaron con agua corriente fría hasta que el agua de
enjuague fue clara. Las bolsas correspondientes a 0 horas no
fueron incubadas en el rumen; en su lugar, se sometieron al
mismo protocolo de enjuague que las bolsas incubadas.
Finalmente, los residuos de las bolsas se secaron a 55 °C
durante 72 horas y se pesaron para determinar la
digestibilidad a partir de la diferencia de peso.
Cinética de digestibilidad
Los estimadores de cinética de digestibilidad in situ
de MS y degradación in vitro de la MS se calcularon
mediante un procedimiento de regresión no lineal.
Para ello, se empleó el procedimiento PROC NLIN del
software SAS (2011), utilizando la ecuación descrita
McDonald (1981) por:
Donde:
P = digestibilidad ruminal en el tiempo;
t (%); a = fracción digestible rápidamente soluble;
b = fracción lenta o potencialmente digestible;
c = la velocidad a la que b se digiere;
t = tiempo (h) de incubación en el rumen.
Análisis estadístico
La composición bromatológica, las variables de
degradación in vitro y digestibilidad in situ fueron
analizadas en un diseño completamente al azar usando
el software InfoStat (Di Rienzo et al., 2020). La
comparación de medias fue mediante la prueba de
Tukey (p < 0,05). Además, el análisis de correlación
entre las pruebas in situ vs in vitro se llevó a cabo con el
software InfoStat.
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Análisis bromatológico
Los componentes bromatológicos de la pasta de co
co y cacahuananche presentaron diferencias estadística
significativas en todas las variables analizadas (MS, PC,
FDN, FDA y Ce ) (Tabla 1, p < 0,05). La pasta de
cacahuananche presentó valores superiores en MS, PC
y Ce con 0,27, 159,57 y 2,94 %, respectivamente, en
comparación con la pasta de coco. Sin embargo, la
pasta de coco mostró valores más elevados en FDN y
FDA de 151,83 y 136,11 %, respectivamente, en relación
con la pasta de cacahuananche (Tabla 1).
Tabla 1. Componentes bromatológicos de la pasta de coco y cacahuananche
EEM = error estándar de la media.
Resultados
Componentes Tipo de Pasta (%) pvalor EEM
bromatológicos (%) Cacahuananche Coco
Materia Seca 94,51 94,25 0,0024 0,15
Proteína Cruda 53,42 20,58 <0,0001 17,99
Fibra Detergente Neutro 16,90 42,56 0,0001 14,19
Fibra Detergente Ácido 9,83 23,21 0,0002 7,42
Cenizas 4,54 4,41 0,0027 0,08
Ensayo in vitro
Degradación de la materia seca.
La pasta de cacahuananche presentó una mayor
DMS a las 12 y 24 horas de incubación (Tabla 2, p =
0,0002). En cambio, a las 48 y 72 horas no se observaron
diferencias significativas en la DMS entre ambas pastas
(Tabla 2, p = 0,097), con valores promedio de 41,9 y
49,7 % respectivamente. Estos resultados sugieren que
la pasta de cacahuananche contiene mayor cantidad de
nutrientes solubles, lo cual se respalda por el valor de
la fracción soluble (a), que fue un 302 % mayor que la
fracción a de la pasta de coco (Tabla 2, p = 0,0001).
Tabla 2. Degradación in vitro y estimadores de la cinética de degradación de la materia seca de la pasta de coco y cacahuananche
Hora y estimadores de cinética Tipo de Pasta (%) pvalor EEM
Cacahuananche Coco
12 % 24,7 17,83 <0,0001 1,54
24 % 34,5 29,24 0,0002 1,18
48 % 41,1 42,74 0,1305 0,53
72 % 49,1 50,25 0,097 0,35
a % 12,45 3,09 0,0001 2,11
b % 42,19 52,17 0,0001 2,25
c % 0,03 0,03 0,182 0,001
a = fracción digestible rápidamente soluble; b = fracción lenta o potencialmente digestible; c = velocidad a la que b se digiere; EEM = error estándar de la media.
Los valores de DMS a las 48 y 72 horas indicarían la
misma cantidad de fracción posiblemente degradables
(b); pero esta mostró lo contrario, ya que la pasta de
coco presentó 23 % más fracción b que la pasta de
cacahuananche (Tabla 2, p = 0,0001). Cabe destacar, la
taza a la que b se fermenta (c) no mostró diferencia
entre pastas (Tabla 2, p = 0,182).
Ensayo in situ
Digestibilidad de la materia seca.
La pasta de cacahuananche mostró una diferencia
estadística significativa en comparación a la pasta de
coco y una mayor digestibilidad de la materia seca, en
23,6, 1,9 y 5,5 % a las 12, 24 y 48 horas de incubación,
respectivamente (Tabla 3, p < 0,0312).
Tabla 3. Digestibilidad in situ y estimadores de la cinética de digestibilidad de la materia seca de la pasta de coco y cacahuananche
Hora y estimadores de cinética Tipo de Pasta, (%) pvalor EEM
Cacahuananche Coco
12 88,5 71,6 <0,0001 3,76
24 90,1 88,4 0,0312 0,43
48 96,0 91,0 0,0001 1,12
72 87,5 91,9 0,0623 1,02
A 52,99 43,69 <0,0001 2,10
B 50,48 39,71 <0,0001 2,44
C 0,17 0,06 <0,0001 0,02
A = fracción digestible rápidamente soluble; B = fracción lenta o potencialmente digestible; C = velocidad a la que b se digiere; EEM = error estándar de la media.
CañaveralMartínez et al.
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No obstante, la pasta de coco exhibió una
digestibilidad de la materia seca 5 % superior a las 72
horas de incubación respecto a la pasta de
cacahuananche, sin mostrar una diferencia estadística
(Tabla 3, p = 0,0623). En cuanto a los estimadores de
cinética de digestibilidad in situ, la pasta de
cacahuananche mostró una fracción A de 21,3 % y una
fracción B de 27,1 % superior en comparación con la
pasta de coco, mientras que la fracción C de la pasta de
coco fue 183 % superior a la de cacahuananche, con ello
se muestra una diferencia estadística significativa entre
ambas pastas (Tabla 3, p = <0,0001).
Correlación
La degradación in vitro y la digestibilidad in situ
mostraron una correlación positiva (Tabla 4, p =
0,0003); mientras, las fracciones a y b mostraron alta
correlación positiva entre las diferentes técnicas (p =
0,0021). Cabe señalar, el estimador c no presentó
correlación entre técnicas (p = 0,1348).
Tabla 4. Coeficientes de correlación entre la prueba in vitro e
in situ sobre la degradación y los estimadores de la cinética
de la materia seca
Variable Coeficiente Pearson pvalor
Degradación 0,67 0,0003
Estimador a0,99 0,0002
Estimador b0,96 0,0021
Estimador c0,68 0,1348
a = fracción digestible rápidamente soluble; b = fracción lenta o potencialmente
digestible; c = velocidad a la que b se digiere.
Discusión
Análisis bromatológico
La comparación bromatológica de ambas pastas
tiene por objetivo ampliar el panorama sobre su valor
biológico (Tabla 1). Aunque la pasta de coco es
ampliamente utilizada y evaluada en diversas
investigaciones (FEDNA, 2019); la pasta de
cacahuananche ha recibido menos atención en
literatura científica. La PC mostró un valor 2,5 veces
superior a la pasta de coco (Tabla 1, p = 0,0001). Este
valor elevado podría atribuirse a la naturaleza botánica
de la planta (leguminosa) (Edwards et al., 2024),
mientras en la pasta de coco, las porciones proteicas
están mayormente ligadas a la pared celular de la fibra
(Punzalan y Rosentrater, 2024). En este contexto, la
pasta de coco presentó un porcentaje de FDN y FDA
del doble en comparación con la pasta de
cacahuananche (Tabla 1, p = 0,0002).
Las tablas de FEDNA (2019) indican que la pasta de
coco contiene 20,8, 46,6 y 25,0 % de PC, FDN y FDA,
respectivamente; valores similares a lo reportado en el
presente estudio (Tabla 1). Por otro lado, los resultados
publicados por Aye y Adegun (2013) fueron de 25 % de
PC y 8 % de fibra cruda para la hoja de cacahuananche,
estos valores son inferiores a lo publicado en el presente
ensayo (Tabla 1). La pertinencia in vivo sobre el uso de
estas pastas lo publicó Winarti et al. (2022); quienes
evaluaron el comportamiento productivo de toros con
una inclusión de 25 % de pasta de coco y
cacahuananche, respectivamente y 50 % forraje,
obteniendo una ganancia diaria de peso de 0,65 kg/día.
Ensayo in vitro
La técnica de medición de gas in vitro permite estimar
el valor nutritivo de los alimentos y proporciona
información sobre la digestión de fracciones solubles e
insolubles, además de estimar los nutrientes, anti
nutrientes y sus interacciones (Vinyard y Faciola, 2022).
La degradación in vitro de la materia seca está
directamente relaciona con la digestibilidad observadas
en ensayos in vivo (Posada y Noguera, 2005).
Los resultados obtenidos en el ensayo in vitro sobre la
degradabilidad de la materia seca muestras diferencias
significativas a las 12 y 48 horas, así como los estimadores
a y b de la ecuación de degradación (Tabla 2, p < 0,0002).
Si bien, la pasta de cacahuananche presentó mayor
degradabilidad en las primeras mediciones (Tabla 2, 12 y
48 horas), mientras que la pasta de coco incrementó su
degradación significativamente a las 72 horas. Este
comportamiento sugiere un patrón diferenciado de
degradación que podría estar relacionado con la
composición química de los subproductos evaluados
(Cardona, 2018; de Morais et al., 2023).
En este sentido, la mayor degradabilidad inicial de
la pasta de cacahuananche puede atribuirse a su
contenido de compuestos de fácil fermentación
(azucares y proteínas), los cuales son rápidamente
utilizados por la microbiota ruminal (Kumar et al.,
2015). Este efecto coincide con lo reportado por Huda
et al. (2023), quienes describieron la actividad de los
extractos de cacahuananche ricos en polifenoles
oxidasas; los cuales, además de favorecer una
Degradación y digestibilidad ruminal de dos proteínas
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Conflicto de interés: Los autores declaran no tener conflicto de interés en el presente ensayo.
Contribuciones de los autores: Todos los autores contribuyeron al presente ensayo en los rubros de escritura,
análisis de datos y ejecución en pruebas de laboratorio.
El perfil bromatológico, evaluación in vitro e in situ
de la pasta de cacahuananche mostró un mayor
contenido de PC y degradación temprana de la MS,
mientras que la pasta de coco destacó por su alto
contenido de FDN y FDA traduciéndose en un lenta
liberación de nutrientes. La correlación entre las
pruebas in vitro e in situ confirma que ambas pastas
poseen propiedades digestivas distintas que pueden
aprovecharse en la nutrición animal. Estos resultados
contribuyen a la valoración del potencial de cada pasta
como insumo en dietas para rumiantes.
degradación rápida, inhiben el crecimiento en la
población de protozoarios, un efecto benéfico para
reducir las pérdidas de nitrógeno amoniacal.
Por otro lado, el aumento sostenido en la degrada
ción de la pasta de coco a las 72 horas resalta su
potencial para mantener una tasa de liberación de
nutrientes en el rumen (Cardona, 2018). Esto se alinea
con lo observado por LeeRangel et al. (2021); quienes
reportaron un incremento lineal en la degradación de
la MS en un complemento que contenía 100 g/kg MS
de pasta de coco, destacando la importancia de las
grasas vegetales asociadas a los polisacáridos
complejos como factores moduladores de la
fermentación ruminal, este comportamiento es
ventajoso en sistemas de alimentación donde se busca
optimizar la sincronización entre la liberación de
energía y la absorción de nutrientes (NRC, 2001).
Ensayo in situ
Los componentes solubles de la pasta de caca
huananche (azucares y proteína) al interactuar en las
condiciones ruminales presentaron una mayor
digestibilidad a las 12, 24 y 48 horas, así como en los
indicadores de digestibilidad A, B y C (Tabla 3, p < 0.03) con
respecto a la pasta de coco. Sin embargo, esta última logró su
máxima digestibilidad a las 72 horas igual que la pasta de
cacahuananche (Tabla 3, p = 0,0623), lo que sugiere igualdad
de disponibilidad de nutrientes a largo plazo.
Los valores observados para la fracción
potencialmente digestible (B) de la pasta de
cacahuananche (Tabla 3) fueron inferiores a lo
publicado por Pazla et al. (2023), quienes reportan una
degradación de la materia seca de 65,38 %, y un
porcentaje de proteína degradable en rumen de 67,99 %,
en un ensayo in situ, tales discrepancias podrían
atribuirse a diferencias en la composición química de
las materias primas utilizadas o a las condiciones
específicas de los estudios, tales como dieta basal o
características del ambiente ruminal.
En este sentido, según FEDNA (2019) la proteína
degradable en rumen de la pasta de coco ronda 45 %,
valores inferiores se encontraron en la fracción B del
presente estudio (Tabla 3). Esto podría estar
relacionado con proceso de extracción del aceite de
coco que modifican las propiedades físicas y químicas
del residuo (Punzalan y Rosentrater, 2024).
Correlación
Los resultados obtenidos mostraron una correlación
positiva significativa entre la degradación in vitro y la
digestibilidad in situ de la MS (Tabla 4, p = 0,0003),
destacando que ambas metodologías comparten un grado
de congruencia al estimar la calidad de los alimentos en
términos de digestibilidad y aprovechamiento por el
rumiante (Martínez Sáez et al., 2008).
La correlación positiva entre los estimadores a
(Tabla 4, p = 0,0002) y b (Tabla 4, p = 0,0021), sugieren
que los componentes de las pastas (azucares, proteína
cruda y fibras) que utiliza el animal para obtener
energía son digeridos de manera constante entre las
técnicas in vitro e in situ (Dhanoa et al., 2004).
En contraste, el estimador c, que representa la
velocidad de digestión de la fracción b, no mostró una
correlación significativa entre las técnicas (Tabla 4, p =
0,1348). Este resultado podría atribuirse a diferencias
metodológicas: la técnica in situ refleja condiciones
fisiológicas ruminales incluyendo tasa de pasaje y
dinámica de fermentación microbiana, mientras que el
ensayo in vitro simplifica el sistema digestivo y puede
no replicar de manera precisa estas condiciones
(Rosero y PosadaOchoa, 2007).
Conclusión
Agradecimientos: A la alumna Itamar Madai Rojas Maciel por su apoyo en la realización del trabajo en laboratorio
como parte de su tema de tesis.
Financiación: No hay institución o persona moral que fungió con dicho carácter.
CañaveralMartínez et al.
ISSNL 10221301. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 2023. 33 (1): 1 8
Literatura Citada
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