Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 2024. 32 (4)
Buenas pcticas ganaderas para promover el bienestar animal en
ganado mestizo Carora a pastoreo en el piedemonte andino venezolano
Recibido: 20240407. Revisado: 20241124. Aceptado: 20241202
1
Practica privada.
2
Grupo de Investigación en Producción Animal (GIPA).
3
Departamento de Ciencias Agrarias, NURRULA, Universidad de Los Andes. Trujillo, Venezuela.
4
Autor para la correspondencia: dperdomocarrillo@gmail.com
5
Laboratorio de Investigación en Fisiología e Inmunología (LIFI), NURRULA,
6
Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de Cuenca, Ecuador.
199
Good livestock practices to promote animal welfare in Carora crossbred cattle
grazing in the Venezuelan Andean foothills
Abstract. The objective of this research was implementing Good Farming Practices (GFP) to promote Animal Welfare
on Carora crossbred cattle farms in a livestock community of Trujillo State, Venezuela. The Systemic Diagnosis of
Agricultural Production Units and the Livestock Survey for Technical Diagnosis were applied for data collection.
Guidelines for good pasture and animal feeding practices, animal health and milk handling were addressed. Animal
welfare (AW) was rated using four principles and twelve criteria that determined the following evaluation: excellent:
>80 good: 6080 %, acceptable: 2060 unacceptable: <20 %. The data were analyzed using descriptive statistical
procedures. After implementing GFP for two years (December 2017 – December 2019), an increase of 14 % in l of milk/
cow/day (from 4.7 to 5.3 l/cow/day) and in 15 % in AW (65.20 from to 80.30 %) was observed. Expression of species
specific behavior, animalhuman relationship and emotional state of the animals were the interactions that showed the
greatest careful, attention and vigilance by producers. The application of GFP increased milk production and
improved nutritional status in the herds, all of which led to an increase in the AW.
Keywords: grassland, crossbred cattle, nutrition, health.
https://doi.org/10.53588/alpa.320405
Darisbel del Valle CegarraQuintero
1
Resumen. Se llevó a cabo una investigación con el objetivo de implementar buenas prácticas ganaderas (BPG) para
promover el bienestar animal en fincas de ganado mestizo Carora en una comunidad pecuaria del estado Trujillo,
Venezuela. Se aplicó el Diagnóstico Sistémico de Unidades de Producción Agropecuaria y la Encuesta Ganadera
para el Diagnostico Técnico para recopilación de datos. Se abordaron las directrices de buenas prácticas en
pastizales y en alimentación animal, en sanidad animal y en manipulación de la leche. El bienestar animal (BA) fue
calificado mediante cuatro principios y doce criterios que determinaron la siguiente valoración: excelente: >80
bueno: 6080 %, aceptable: 2060 inaceptable: <20 %. Los datos se analizaron con procedimientos estadísticos
descriptivos. Luego de implementar BPG durante dos años (diciembre de 2017 diciembre de 2019) se observó un
incremento del 14% en la producción de litros de leche/vaca/día (de 4,7 para 5,3 l/vaca/día) y del 15 % en el BA
(de 65,20 para 80,30 %). La expresión de la conducta propia de la especie, la relación animalhombre y el estado
emocional de los animales fueron las interacciones que se asociaron a un mejor trato y mayor atención y vigilancia
por los productores. La aplicación de BPG resultó en el aumento de la producción lechera y en la mejora del estatus
nutricional en los rebaños, todo lo cual condujo a un aumento del BA.
Palabras clave: pastizales, ganado mestizo, alimentación, sanidad.
María Aidée GarcíaLinares
3
Miguel F. PereaBrugal
2
José Arnoldo PiñaMonsalve
3
Alejandro José BarretoBastidas
5
Fernando P. PereaGanchou
2,3,6
Daniel Antonio PerdomoCarrillo
2,3,4
200
Introducción
Perdomo et al.
Diferentes investigadores indican que manejar a los
animales en forma consciente y con criterios
humanitarios, y que a su vez garantizar las necesidades
básicas de alimentación y agua para contribuir a
mantener el estado de salud en el rebaño y fomentar el
bienestar animal, favorece la productividad y la
rentabilidad de los rebaños (Villasmil, 2014; Flores,
2014; CedeñoPalacios et al., 2019).
Las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) han sido
recomendadas por la FAO y la Oficina Internacional de
Epizootias (OIE) para tener una producción ganadera
más amigables con el ambiente y con el bienestar
animal, y generar productos más saludables para los
consumidores, a beneficio de todos los actores de la
cadena de producción (Nieto et al., 2012; Villasmil,
2014). Específicamente, en la producción lechera, las
BPG son la base de una producción de leche de alta
calidad (FAO, 2012; Nieto et al., 2012).
Según la Organización Mundial de Sanidad Animal
(OIE), el bienestar animal (BA) puede ser comprendido
como el modo en que un animal afronta las condiciones
de su entorno, y se consigue mediante prácticas de
manejo apropiadas (OIE, 2005). En 1992, el Consejo de
Bienestar de los Animales de Granja (nombre original
en inglés: Farm Animal Welfare Council), órgano asesor
del gobierno británico, consideró que para mantener el
BA se deben cumplir cinco libertades consideradas
como derechos de los animales: 1) ausencia de hambre
y sed, 2) ausencia de incomodidad física y térmica, 3)
ausencia de dolor, lesiones o enfermedad, 4) ausencia
de miedo y de estrés, 5) capacidad para exhibir la
conducta normal de la especie.
Los consumidores perciben el bienestar animal como
un indicador de que los alimentos de origen pecuarios
son saludables y de alta calidad, por lo que los
principios sobre el BA pueden ser incorporadas a los
sistemas de producción para asegurar la calidad y la
salubridad de los alimentos (Villasmil, 2014; Medrano
Galarza et al., 2020). El interés por el bienestar animal
no solo se centra en el aspecto ético concerniente al
trato adecuado que deben recibir los animales, sino
también en aspectos como la productividad del sistema
de producción y calidad de los productos.
Tanto las BPG como el BA buscan reemplazar el
manejo tradicional del ganado por un manejo acorde
con su comportamiento natural y con el uso de
instalaciones adecuadas que, juntas, mitigan el estrés
animal. Ambas se consideran imprescindibles
(Recuerda, 2003; OIE, 2005) debido a que incluye la
prevención y el tratamiento de enfermedades y
lesiones, la prevención y atenuación del dolor, del
sufrimiento, así como también, el adecuado aporte de
alimentos para asegurar las condiciones de vida que
satisfagan las necesidades de los animales y su
adaptación al medio (GonzálezStagnaro, 2014).
Como en Venezuela hay escasa información sobre la
materia, se estableció como objetivo de este estudio la
implementación de buenas prácticas ganaderas en
bovinos doble propósito en una comunidad pecuaria
del estado Trujillo, Venezuela.
Boas práticas pecuárias para promover o bemestar animal em bovinos mestiços
Carora pastando no pé da montanha dos Andes Venezuelanos
Resumo. O objetivo neste estudo foi implementar as boas práticas pecuárias (BPP) para promover o bemestar
animal em fazendas de gado mestiço Carora em um grupo de unidades produtivas do Estado de Trujillo,
Venezuela. O Diagnóstico Sistêmico de Unidades de Produção Agrícola e o Questionário Pecuário para Diagnóstico
Técnico foram utilizados para a coleta de dados. As recomendações de boas práticas de pastagem e alimentação,
saúde e manuseio do leite foram seguidas durante a realização deste trabalho. O bemestar animal (BEA) foi
classificado com base em quatro princípios e doze critérios descritos a seguir: excelente: >80 bom: 6080
aceitável: 2060 %; e inaceitável: <20 %. Os dados foram analisados por procedimentos estatísticos descritivos. Após
a implementação das BPP e durante dois anos (2017 2019) houve um aumento de 14 % na produção de litros de
leite/vaca/dia (de 4,7 para 5,3 l/vaca/dia) e 15 % no BEA (de 65,20 passou para 80,3 %). A expressão dos
comportamentos específicos da espécie, a relação entre animaishomem e o estado emocional dos animais foram as
interações que revelaram a necessidade de maior cuidado, atenção e vigilância por parte dos tratadores. A aplicação
das BPP aumentou a produção de leite e melhorou o estado nutricional dos rebanhos avaliados, possivelmente
consequência do aumento no BEA.
Palavraschave: pastagens, gado cruzado, alimentação, saúde
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201
Materiales y Métodos
Buenas prácticas ganaderas en ganado mestizo Carora
Caracterización general del estudio
El estudio se llevó a cabo entre diciembre de 2017 y
diciembre de 2019 en la comunidad Palo Negro,
localizada al suroeste de la parroquia Pampanito II,
municipio Pampanito del estado Trujillo, Venezuela
(coordenadas geográficas: 9°23'35'' N y 70º31’45,75” O).
La zona corresponde al bosque seco tropical (BST), con
una altitud de 354 msnm, temperatura media anual de
25 ºC, precipitación anual de 1.690 mm y humedad
relativa promedio del 67 %.
La investigación fue de tipo descriptiva mediante un
diseño de campo. Al encontrase concebida dentro de
análisis sisteticos de problemas reales, a partir de datos
originales o primarios se puede recolectar, cuantificar e
interpretar, para describir informacn primaria de los
productores, así como situaciones tal como se presentan
en la realidad (Hernández et al., 2013)
Se utilizó un muestreo no probabilístico, donde la
elección de los elementos dependió de la facilidad del
acceso a la informacn (Parra, 2006). La poblacn estuvo
conformada por cinco unidades de producción (UP), de
un total de 14 fincas bovinas existentes en la zona, con
manejo semiintensivo y ganado doble propósito (DP)
con tendencia a leche, mediante la modalidad vaca
becerro (VB). Los rebos tenían mestizaje
predominantemente Carora.
Caracterización de las UP
La reproduccn se basaba en la monta natural no
controlada (MN). El ordo era manual con apoyo del
becerro, y la produccn de leche oscilaba entre 1200 a
1600 kg/lactancia. La leche se comercializaba a puerta de
corral. Los becerros/as eran separados del rebo y eran
mantenidos encerrados en corrales con incorporación de
pasto picado y amamantamiento restringido. La
alimentación se basaba en el pastoreo en potreros con
pasto Estrella (Cynodon nlemfuensis), Guinea (Megathyrsus
maximus), Barrera (Urochloa decumbens), Guinea Mombaza
(Megathyrsus maximus) y pasto Elefante (Pennisetum
purpureum) manejados bajo secano y de manera continua
o rotacional, sen la disponibilidad de potreros en las
fincas. Estas condiciones provocaban que el pastoreo
fuera de forma similar al de las ganaderías doble
propósito con sistemas tradicionales de la cuenca del
Lago de Maracaibo. La suplementacn era ocasional o
solo en la época crítica (verano). El agua y minerales
fueron suministrados ad libitum.
Las fincas contaban con instalaciones, que variaron
desde solo corrales de ordo hasta vaqueras divididas
en corrales, incluyendo manga y embarcadero. El
programa sanitario contemplaba vacunaciones contra
Fiebre Aftosa, Brucelosis, Carbón Sintotico, Rabia y
desparasitaciones contra endo y ectopasitos, con una
frecuencia entre tres a seis meses. Las prácticas de higiene
usadas con mayor frecuencia eran la cura del ombligo de
los becerros y lavado de vaquera (incluyendo corral de
ordeño). El descorne, la castracn y el herraje tambn
eran frecuentemente aplicados.
Proceso de seleccn de las UP
El proceso de selección e interacción con las fincas
participantes se realizó en tres fases descritas por
Flores (2014):
Fase 1: Divulgación, organización y preparacn de las
condiciones para la ejecucn. Se inic con los contactos
a los productores y encargados de las UP de la
comunidad. Esta fase comprend la inclusión e
intervención de los sistemas productivos, mediante la
aplicacn del Diagnóstico Sistémico de Unidades de
Producción Agropecuaria (Montiel, 1997; modificado y
validado por Urdaneta, 2007). Como instrumento de
recolección de datos, se aplicó una encuesta ganadera
(UCPCLUZ, 2016). Se reali el levantamiento
topográfico de la perimetral de las fincas y de los
potreros mediante un GPS Gamín 60csx. Esta fase
culminó con la categorización de las cinco fincas que
reunieron las mejores condiciones para la aplicación de
las BPG, así como el manejo de la leche (Flores, 2014;
CedeñoPalacios et al., 2019).
Fase 2: Mejoramiento de la gestn de finca y manejo
higiénico de la producción lechera. De acuerdo a la
metodología de Flores (2014), esto constituyó el eje central
del trabajo, y una de las fincas sirvió de “modelopara
establecer de manera demostrativaparticipativa, las
directrices de BPG consideradas de mayor incidencia
sobre el BA en la zona, de acuerdo a los datos obtenidos
durante el diagnostico en la Fase 1, referentes a la
alimentación animal, la sanidad y la manipulacn de la
leche. Posteriormente fueron replicadas mediante
todos participativos, a las fincas restantes. Durante
esta fase se abordaron tres directrices:
Buenas prácticas en pastizales y en alimentación animal
Se realizaron aforos de potreros para determinar la
cantidad del forraje fresco (FF) y cobertura forrajera
mediante el corte directo del FF en un cuadrado de 1×1m
(1m
2
), en al menos tres sitios en transectas diagonales/ha
(PerdomoCarrillo, 201 PerdomoCarrillo, 2019). Las
submuestras se sometieron a deshidratación en una
estufa con ventilación forzada a temperaturas de 60 ºC
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202
hasta que la muestra obtuvo un peso seco constante y se
promediaron para obtener el valor por m
2
y así calcular la
materia seca (MS) (PerozoBravo y RazzGarcía, 2014).
Con estos datos, se ajus la carga animal (CA).
Las unidades animales (UA) se ajustaron al peso de
una vaca en producción (1 UA = 450 kg) por unidad de
superficie (ha) y sus equivalentes: toros: 1,5; novillos: 0,9;
novillas: 0,8; mautes: 0,6 y becerros: 0,3. La CA se esti
en base al consumo diario de una UA (3 % del peso vivo
(PV) en kg MS/día = 13,5 kg) y al consumo anual (4927,5
kg MS/UA/o). El porcentaje de materia seca (% MS) y
la disponibilidad de materia seca (DMS) se calcularon
utilizando las siguientes ecuaciones (E) indicadas por
PerozoBravo (2011):
Las UA totales se emplearon para calcular el tiem
po de permanencia de cada potrero (TPP), que
consideró la DMS (kg/potrero), el PV de las UA (kg
totales) y la oferta del forraje (OF) sugerida por Perozo
Bravo (2011) en experiencias desarrolladas en
ganaderías de doble propósito de la Cueca del Lago de
Maracaibo, Venezuela del 7,5 % del PV, tal como como
se indica en las ecuaciones siguientes:
Se fomentaron sistemas silvopastoriles con matarra
tón (Gliricidia sepium) en los linderos de los potreros,
plantando estacas (altura de 1 2 m, profundidad de 15 cm)
cada siete metros de manera lineal que fueron usadas como
cerca viva y aprovechadas en la alimentación animal (Razz,
2013). También se aplicaron pautas para la recuperacn de
potreros con sobrepastoreo mediante el sacado” de
macollas y estolones de las especies de gramíneas
existentes, que fueron resembradas en las áreas desnudas o
con poca cobertura forrajera (PerozoBravo y Razz, 2014).
Buenas pcticas en sanidad animal
Se coordinaron acciones conjuntas con el Instituto
Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) y con
productores para diagnosticar las enfermedades y
parasitosis de mayor incidencia en la comunidad, y sus
respectivos planes sanitarios.
3. Buenas prácticas en manipulacn de la leche
Tomando como base los principios de las BPG, se
realizó una capacitación a los productores, mediante la
adopción de buenas prácticas durante el ordo (Faría y
Castro, 200 Uribe et al., 2011; Brez y Castro, 2014).
Similarmente, se fomentaron normas de higiene para la
manipulacn de la leche en el personal y en la
comunidad Palo Negro (FAO, 201 Nieto et al., 2012).
Fase 3: Seguimiento y evaluación. Se realizó un
monitoreo de la producción lechera, mediante el
pesaje mensual matutino del ordo diario de las
vacas. Para medir el BA se aplicó la calificación de
Orihuela (2013) mediante cuatro principios y doce
criterios de calificación: Alimentacn (1: ausencia de
hambre, 2: ausencia de sed), Instalaciones (3: confort
térmico, 4: buena cama, 5: facilidad de movimiento),
Salud (6: prácticas de manejo indoloras, 7: ausencia de
enfermedades, 8: ausencia de lesiones),
Comportamiento (9: expresn de conducta social, 10:
expresión de la conducta propia de la especie, 11:
relacn animalhombre, 12: estado emocional). Los
principios y criterios se calificaron en porcentajes de
satisfaccn, lo que permite detectar en cual o cuales
de esas áreas se encuentran los problemas, y se
señalan de acuerdo con la tasa de satisfacción de cada
uno: excelente: >80 bueno: 60 y 80 aceptable: 20
y 60 % e inaceptable: <20 %.
La calificación del bienestar animal se realizó
utilizando un enfoque de equipo, con responsabilidades
compartidas (Hernández et al., 2013). Se valoró la
condición inicial para conocer el estado de BA en que se
encontraban los rebaños, y al culminar la experiencia
para verificar el efecto de la aplicación de BPG y su
incidencia en el bienestar animal. Los propietarios de las UP
ayudaron a recopilar los datos y el llenado de la encuesta
ganadera (UCPCLUZ), considerando de esta manera
garantizar la calificación de sus propios rebaños y la
observación que se realizó. La encuesta tuvo una duración
de 10 a 15 minutos, y generó información sica de las UP
(mero de animales, control de las enfermedades, prácticas
de manejo, lesiones de los rebaños).
Se realizaron observaciones de las conductas de los
animales durante el acceso a los potreros, tiempo de
pastoreo, su reacción de fuga, interrelación entre los
animales, sus movimientos. Se contempló también las
variables basadas en prácticas de manejo, instalaciones y
recursos en las UP. A través de conducta de preferencia se
evaluó la necesidad de los animales, su disposicn en los
espacios en los comederos/bebederos, sus esfuerzos para
echarse, calidad y mantenimiento de instalaciones
(Orihuela, 2013). Las interacciones de los animales y los
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Perdomo et al.
203
Resultados
Tabla 1. Unidades animales (UA), disponibilidad de materia seca (DMS), carga animal (CA) y tiempo de permanencia en
potreros (TPP) pastoreados con ganado Carora en la finca Los Limones del estado Trujillo, Venezuela
Animal Unidad Animal (UA) N° de animales UA equivalente
Vaca 1 14 14
Toro 1,5 2 3
Novillos 0,81,2 10 12
Novillas 0,8 6 4,8
Mautes 0,6 11 6,6
Becerros 0,3 7 2,1
Total 50 42,5
Peso fresco Peso seco Materia seca Superficie/potrero Cobertura DMS DMS CA TPP
(kg/m
2
) (kg/m
2
) % (m
2
) % (kg/ha) (kg/potrero) (días)
Media 6,30 1,98 33,32 3.173 70 19.800 4.282 2,7 3
DS 0,99 0,42 4,75 997,65 10,46 427,44 1.008 0,79 0,81
Min. 4,04 1,08 20,92 2.000 45 10.800 2.528 1,5 2
Máx. 8,44 3,11 41,86 6.901 90 31.100 5.598 5,6 4
Tabla 2. Unidades Animales (UA), disponibilidad de materia seca (DMS), y tiempo de permanencia (TP) en fincas con ganado
Carora de la comunidad de Palo Negro del estado Trujillo, Venezuela
Animal UA El Dique La Limonada San José La Vega
Vaca 1 4 4 6 9
Toro 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5
Novillas 1,2 1,2 1,2 4,8 3,6
Novillos 0,8   3,6 
Mautes 0,6 5,4   0,6
Becerros 0,3 1,2 0,3 2,4 4,8
UA totales 13,3 7 18,3 19,5
Finca UA DMS (kg/m
2
) Cobertura (%) DMS (kg/ha) CA TPP (días)
El Dique 13,3 1,56 70 15.600 2 3
La Limonada 7 1,30 80 13.000 2 3
San José 18,3 2,87 60 28.700 3 3
La Vega 19 2,64 75 26.400 4 3
DS: desviacn esndar, Min: mínimo, Máx: ximo.
La Tabla 1 señala los indicadores zootécnicos y
forrajeros en la finca Los Limones, que constituyó la
finca modelo para comparar la evolución de las buenas
prácticas en el manejo de pastizales y en la
alimentación animal con las otras fincas. El equivalente
en UA fue de 42,4. El porcentaje de cobertura forrajera
fluct entre 45 y 90 %. La DMS osci entre 2.528 y 5.598
kg MS/potrero. El TPP en los potreros se ajus entre 2 y
4 as. La CA mostró una variación de 1,5 a 5,6 UA/ha.
trabajadores se evaluaron mediante la reacción de las
vacas durante el ordeño, el amarre de becerros para
apoyar la leche, desde el momento en que las vacas
llegaron desde los potreros, alojamiento en los corrales de
ordeño, retiró de los animales culminado el ordo.
Análisis estadístico
Para el análisis de los datos se empl el todo
descriptivo de Steel y Torrie (1992) que permite agrupar
las variables mediante escalas nominales, en las cuales la
única relacn que es definida entre los valores es la
igualdad o desigualdad, utilizando frecuencias absolutas
simples (número de fincas) y relativas (porcentajes) para
cada variable en forma individual. Los análisis fueron
realizados mediante el programa estastico SAS (2012
Los valores de UA, CA, DMS y el TPP en las otras
cuatro UP evaluadas se indican en la Tabla 2. Se observó
que estos indicadores del manejo de potreros mostraron
valores que están dentro de los rangos encontrados en la
finca Los Limone aunque destacan los días de
permanencia, que se ajustaron a un periodo máximo de 3
as/potrero.
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Buenas prácticas ganaderas en ganado mestizo Carora
204
El establecimiento de los sistemas silvopastoriles y la
recuperación de potreros afectados por sobrepastoreo en
las cinco UP se señalan en la Tabla 3. El porcentaje de
brotacn de estacas de Matarran (Gliricidia sepium)
osciló entre 62 – 81 %, y la recuperación de potreros osciló
entre 20 y 63,15 % del total de potreros existentes en las UP.
Tabla 3. Establecimiento de Gliricidia sepium y recuperación de potreros en fincas lecheras con ganado Carora de la comunidad
de Palo Negro del estado Trujillo, Venezuela
Finca N° de estaca sembradas N° de estacas brotadas Porcentaje de brotación
Los Limones 150 96 63
El Dique 100 81 81
La Limonada 50 31 62
San José 80 58 72
La Vega 100 89 74
Finca Superficie (ha) N° de potreros Tipo de pasto Potreros recuperados % de potreros recuperados
Los Limones 23,4 31 Pasto Barrera 7 22,58
El Dique 15 25 Pasto Estrella 5 20
La Limonada 6 9 Pasto Estrella 2 22,20
San José 12 19 Guinea Mombaza 12 63,15
La Vega 18 27 Pasto Guinea 6 22,20
Con respecto a las enfermedades y parasitosis de mayor
incidencia en los cinco rebos estudiados, las buenas
pcticas en sanidad animal permitieron detectar como un
problema común, la presencia de ectoparásitos. Un total de
105 animales fueron diagnosticados con presencia de
garrapatas (Los Limones: 30, El Dique: 19, La Limonada: 6,
San Jo: 20 y La Vega: 30 animales) y 74 con miasis
cunea causadas por Dermatobia hominis (Los Limones: 15,
El Dique: 16, La Limonada: 6, San Jo: 12 y La Vega: 25
animales). Las enfermedades dales se encontraron en
cinco animales (Los Limones: 3, La Limonada: 1, San Jo: 1
animales) y solo en dos fincas se detectaron casos de
mastitis (La Limonada: 1, La vega: 3 = 4 animales).
El cumplimiento de buenas prácticas en la
manipulación de la leche se realizaba en diferentes
condiciones. El lavado de manos y brazos del
ordeñador, de los utensilios de ordeño (cubetas y
cantaras) y del corral de ordeño fue una práctica
común que no difirieron entre las fincas. El 100 % de
las UP destinaban un corral de espera con agua y
sombra para que las vacas reposaran previo al ordeño.
Durante el ordeño las vacas se inmovilizaban para
ordeñarse con apoyo del becerro. Las UP realizaban
lavado de pezones con agua limpia y a temperatura
ambiente para no producir estrés en las vacas. Solo el
40 % de las UP tenían como rutina ordeñar siempre a la
misma hora, realizar el secado de pezones con toalla y
el filtrar la leche. El ordeño con un escurrido total de
leche de la ubre está dentro de las BPG que los
ordeñadores practicaban. Diariamente se lavaban con
agua y jabón los utensilios de ordeño, el corral o sala
de ordeño para eliminar estiércol, orina y residuos del
ordeño. 100 % de las UP almacenan la leche en
cantaras, que se colocan bajo sombra mientras dure el
proceso de ordeño y hasta su comercialización.
La Tabla 4 muestra el promedio lechero en la finca Los
Limones. Durante el o 2018 fue de 4,7 litros/vaca/día,
y en 2019 alcanzó 5,3 litros/vaca/día, lo que determi
un aumento del 14 % en el rendimiento lechero.
Tabla 4. Rendimientos lecheros del rebaño de vacas Carora en la finca Los Limones mediante la aplicación de BPG
Producción mensual de litros de leche/vaca/día durante el año 2018
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Promedio
12 3,9 4,5 4,7 4,9 5,3 5,5 5,3 5,0 4,0 3,5 4,7
Producción mensual de litros de leche/vaca/día durante el año 2019
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Promedio
15 4,7 5,0 5,3 5,7 6,0 6,0 5,9 5,8 4,6 4,1 5,3
Incremento porcentual en el periodo 20182019 Promedio
19,5 10,4 12,7 15,5 13,1 9,1 11,3 15,2 16,0 17,1 14,0
N°: número de vacas en ordo. Lactancias ajustadas a 10 meses (305 as)
El BA al inicio de la evaluación fue calificado como
“bueno”, al obtenerse un valor porcentual del 65,2 (Tabla
5). La facilidad de movimiento (71,6 %), la expresión de la
conducta social (73,3 %) y la relacn animalhombre (73,8
%) fueron los criterios con mejor valoracn. Una vez que
finalizó la evaluación, la calificación del BA mejoró al
obtenerse un puntaje de 80,3 %, lo que represen un
incremento del 15 %. La facilidad de movimiento, la
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Perdomo et al.
205
Discusión
expresión de la conducta propia de la especie, la
relación animalhombre y el estado emocional de los
animales fueron igualmente preponderantes al
culminar la aplicación de BPG, alcanzando cada uno
un valor porcentual del 84 %.
Tabla 5. Calificación del bienestar animal en fincas de ganado Carora en el estado Trujillo, Venezuela
Calificación del BA durante el año 2018
Fincas
Principio Criterio Excelente (%) Bueno (%) Aceptable (%) Inaceptable (%) Promedio
A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E
1 1 62 60 62 55 58 59,4
2 78 70 60 60 60 65,6
2 3 68 70 60 62 60 64
4 60 60 60 60 60 60
5 70 70 70 78 70 71,6
3 6 63 65 62 50 58 59,6
7 54 58 54 58 58 56,4
8 52 60 58 54 60 56,8
4 9 70 70 79 72 75 73,2
10 78 74 75 77 71 75
11 77 71 70 75 76 73,8
12 68 62 65 70 70 67
Promedio (%) 65,2
Calificación del BA durante el año 2019
Fincas
Principio Criterio Excelente (%) Bueno (%) Aceptable (%) Inaceptable (%) Promedio
A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E
1 1 85 80 80 80 70 79
2 85 85 80 80 80 82
2 3 85 80 75 70 75 77
4 89 80 70 80 75 78,8
5 85 85 85 85 80 84
3 6 80 80 80 80 75 79
7 80 75 80 80 65 76
8 80 75 80 80 65 76
4 9 80 80 80 80 80 81
10 85 85 85 85 80 84
11 85 85 85 85 80 84
12 85 85 85 85 80 84
Promedio (%) 80,3
Fincas: A: Los Limones, B: El Dique, C: La Limonada, D: San Jo, E: La Vega.
Valoración porcentual: Excelente: >80 Bueno: 60 y 80%; Aceptable: 20 y 60% e Inaceptable: <20 %
Principios: 1: Alimentación, 2: Instalaciones, 3: Salud, 4: Comportamiento.
Criterios: 1: ausencia de hambre, 2: ausencia de sed, 3: confort térmico, 4: buena cama, 5: facilidad de movimiento, 6: pcticas de manejo indoloras, 7: ausencia de enfermedades, 8:
ausencia de lesiones, 9: expresn de conducta social, 10: expresión de la conducta propia de la especie, 11: relacn animalhombre, 12: estado emocional.
La aplicación de las BPG en la comunidad “Palo
Negro” y su incidencia en el BA fue beneficiosa ya que
mantuvo a los animales libres de situaciones
estresantes y capaces de expresar el comportamiento
natural de la especie, además de obtener leche de
buena calidad y alcanzar altos niveles de
productividad dentro de las fincas intervenidas.
Indistintamente de la calificación de 80,3 % obtenida,
los resultados aquí señalados constituyen aportes sobre
el grado de BA en fincas bovinas de doble propósito
del estado Trujillo.
Buenas prácticas en el manejo de pastizales y en la
alimentación animal
Las BPG permitieron ajustar la DMS, la CA y el TPP
a los indicadores forrajeros en fincas DP de la Cuenca
del Lago de Maracaibo (PerdomoCarrillo, 2017;
PerozoBravo y RazzGarcía, 2014). Estos resultados
pueden ser considerados favorables, una vez que las
pasturas tropicales pueden sustentar 1 a 8 UA/ha,
según la especie forrajera, condición edafoclimática y
manejo agronómico (PerozoBravo, 2011). Este ajuste
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Buenas prácticas ganaderas en ganado mestizo Carora
206
reflejó el interés de los productores para incorporar
estas pautas forrajeras y mejorar el manejo y la calidad
nutricional de los rebaños, a través de una mejor
organización de los potreros, lo cual era una de las
problemáticas detectadas en las fincas intervenidas.
Igualmente, el tamaño de las fincas (623 ha), el
número de potreros (931), y la CA (742,5 UA/ha)
determinan en estos sistemas de producción, el mayor
grado de aprovechamiento que se pueda dar en las UP,
fomentando cierto grado de optimización de la
superficie disponible, tal como se ha evidenciado en
otras zonas con fincas de superficie igualmente
reducidas (PerdomoCarrillo et al., 2022).
Se encontró al menos tres especies de gramíneas para
pastoreo. El pasto Estrella representa una de las
principales opciones para los productores de la zona,
ya que está establecido en el 40 % de las UP, aunque
también se encontraron variedades de Megathyrsus, las
cuales junto al género Urochloa, constituyen los tres
principales géneros forrajeros utilizados por los
productores a nivel estadal (PerdomoCarrillo, 2019).
Indiferentemente de que estos tres géneros fueron las
especies de gramíneas con mayor uso en los potreros,
se observaron prácticas de manejo inadecuadas, que
provocaron sobrepastoreo en los potreros.
Como es conocido, el sobrepastoreo y la falta de
prácticas agronómicas causan baja eficiencia en la
utilización de las pasturas (PerozoBravo y Razz
García, 2014; PerdomoCarrillo et al., 2022). La
aplicación de las BPG a los pastizales generó resultados
innovadores con respecto al manejo tradicional usado
previamente, lo cual incrementó sustancialmente el
desempeño animal por la incorporación de otras
especies forrajeras y/o mejorando el manejo de otras
con las cuales se estaba trabajando. Esto se reflejó en un
incremento del 14 % en el rendimiento lechero. Ante la
ausencia de estrategias para optimizar los recursos
forrajeros, y que que algunas prácticas para mejorar los
pastizales eran prácticamente desconocías, las BPG
permitieron implementar el manejo racional de los
potreros (QuinteroRiveros et al., 2018; PerdomoCarrillo
et al., 2020; PerdomoCarrillo et al., 2022). Asimismo, los
potreros recuperados por el sobrepastoreo, que
representaron alrededor de 20 % del área destinada a
potreros en las UP, es una prueba de la ausencia de
prácticas de manejo sustentables para contribuir a
mejorar la calidad de las especies forrajeras como base
fundamental de la alimentación de rumiantes.
Esta situación tambn se evidenc en los sistemas
silvopastoriles. Particularmente, G. sepium es una especie
naturalizada dentro de la comunidad y, a pesar de que su
siembra como cerca viva es usada tradicionalmente en
otras áreas del estado Trujillo, los productores de la zona
de estudio no haan valorado las ventajas de su
establecimiento. Por otro lado, es indiscutible su excelente
valor nutricional y las ventajas de su uso en los sistemas
de produccn animal. Esta leguminosa aporta una alta
producción de follaje de excelente valor nutricional,
incorpora nitrógeno al suelo, bien sea por la hojarasca o
por simbiosis con las bacterias del nero Rhizobium,
captan el dióxido de carbono (CO2), y reducen el efecto
invernadero (Razz, 2013).
En términos generales, la adecuación del TPP, que
conllevó a la implementación del pastoreo rotacional,
repercutió favorablemente en el criterio referido a
“ausencia de hambre”, al incrementarse el 19,6 % con
respecto a la condición inicial (2019: 79 2018: 59,4
%). Considerando esto, se puede afirmar que estas BPG
forrajeras fueron favorables en las UP, tal como ha
quedado demostrado en otras fincas DP a nivel
nacional (Kowaslki, 2014, PerozoBravo y RazzGarcía,
2014). Esto es particularmente oportuno, debido a que
las BPG no constituyen una actividad tradicionalmente
aplicadas en los sistemas de producción de la zona.
Buenas prácticas en sanidad animal
Las fincas que implementen BPG deben incluir
actividades de diagnóstico de las enfermedades más
frecuentes en la zona (GonzálezStagnaro, 2014). En
concordancia, el diagnóstico realizado en las UP
determinó la presencia de garrapatas entre el 60 (los
Limones) y 100 % (El Dique, la Limonada y La vega) de
los animales, mientras que las miasis cutáneas se
detectaron entre el 30 y 100 % (La Limonada) de las
UP. Tratándose de rebaños pequeños, los daños
provocados pueden considerarse económicamente
importantes. Las BPG en esta área se enfocaron
principalmente en medidas preventivas.
Con relación a las garrapatas, existen estrategias
alternativas y amigables para su control (Hernández,
2005; Santos et al., 2010). Por ello, se realizó una
inmunización de los rebaños con el apoyo del Instituto
Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) con el
inmunógeno Heberbiogar
®
. El principio activo de este
producto es la proteína Bm86, obtenida de la
membrana del intestino de R. microplus que, al ser
administrado por la vía intramuscular, es captado por
el sistema inmunológico induciendo a una respuesta
mediada por anticuerpos sanguíneos (Santos et al.,
2010). Cuando la garrapata succiona la sangre, los
anticuerpos presentes se fijan a la pared intestinal,
provocando lesiones irreversibles que disminuyen la
ingestión de sangre, la fertilidad y ovoposición.
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Perdomo et al.
207
Por otro lado, ante las infestaciones parasitarias de
Dermatobia hominis, los productores han generalizado el
uso de Ivermectina como método de control. Un uso
indiscriminado de este fármaco en los sistemas de
producción genera efectos negativos sobre el medio
ambiente especialmente en las poblaciones de insectos
beneficiosos asociados al estiércol y puede incrementar
la resistencia parasitaria (Santos et al., 2010; González,
2014). Trabajando en coordinación con el INSAI, se
recomendó a los productores la aplicación de 1 ml por
cada 50 kg/PV de Ivermectina, que se repitió a los tres
meses, con refuerzos cada seis meses.
Las BPG en sanidad animal tuvieron como propósito
mejorar el estado de salud de los rebaños. Esto se vio
reflejado en los criterios de ausencia de enfermedades y
ausencia de lesiones consideradas en el BA, que se
incrementaron en un 19 % (2018: 56,4 y 56,8 % versus
2019: 76 % y 76 %, respectivamente). Situación similar
ocurrió con la facilidad de movimientos y el estado
emocional de los animales. En la medida que los rebaños
están libres de enfermedades pueden manifestar su
conducta natural, lo cual implica que satisfacen aspectos
fisiológicos y de adaptación (GonzálezStagnaro 2014).
Buenas prácticas en manipulación de la leche
En la comunidad de “Palo Negro” se observaron
fallas en cumplimiento de las buenas prácticas de
manipulación de la leche, por lo que fue indispensable
fomentar en los productores la manipulación adecuada
y el establecimiento de las normas para minimizar los
riesgos en las diferentes etapas, esto es, desde la
produccn, ordeño, el resguardo y almacenamiento. Las
pcticas de manipulacn de la leche eran las que
tradicionalmente predominan en fincas pequeñas con
rebaños con pocos animales en ordeño (414 vacas) y la
comercialización a puerta de corral, por lo que no existian
medios para su refrigeracn. Situación similar son
frecuentes en otras comunidades con rebos que tampoco
sobrepasan los 50 animales (QuinteroRivero et al., 2018).
Solo el 40 % de las UP destacaron por el mayor
cumplimiento de las buenas prácticas de la leche que
les permitió obtener un producto con mejores
condiciones higiénicas. Solo dos UP, fincas Los
Limones y La Vega, poseían mayor número de
animales en ordeño, tenían mejores condiciones de
manejo, más personal y equipos que facilitaron la
implementación de las BPG, lo que reflejó cierta visión
gerencial de los productores para mantener un buen
nivel productivo en sus rebaños. El secado de los
pezones fue mejorado incorporándose las tollas
desechables, y los filtros de papel que favorecieron la
eliminación de moscas, pelos, restos de bosta y
cualquier objeto extraño que podía haber alcanzado la leche
durante el proceso de ordeño. El lavado de los corrales de
ordeño indicó la preocupación de los ordeñadores por
mantener limpia y libre de estiércol el área de ordeño las
vacas, ya que estos residuos pueden ser utilizados por los
insectos, principalmente moscas, para depositar sus huevos
y reproducirse (FAO, 2011, Uribe et al., 2011).
El sellado de los pezones luego del ordeño ocurre
naturalmente, ya que los becerros lo llevan a cabo por ser
fincas con amamantamiento restringido. Sin embargo,
productos desinfectantes iodados para sumergir los
pezones inmediatamente desps de finalizado el ordo
no esn totalmente descartados para el control de
mastitis (Scaramelli y González, 2005; FAO, 2011).
Una de las debilidades más importante para el
cumplimiento de las BPG fue la falta del control de la
mastitis clínica y subclínica para evitar el deterioro de
la calidad nutritiva e higiénica de la leche. La mastitis,
clasificada como la más costosa de todas las
enfermedades que afectan al ganado lechero, genera
pérdidas económicas ya que reduce la producción
lechera, el descarte de la leche no comerciable, los
costos de los reemplazos, costo de servicios
veterinarios y tratamientos (Scaramelli y González,
2005). En este sentido el control periódico de mastitis
clínicas y subclínicas mediante pruebas específicas no
es una práctica tradicional en la zona. Las BPG en
ganaderías lecheras orientan a los productores a
revisar periódicamente el estado de la ubre (FAO,
2011). El uso de la prueba de fondo negro para
descartar uno o dos chorros de leche de cada cuarto,
constituyó un método que los productores vieron
favorable para descartar cuartos con mastitis, cuando
durante el ordeño se observaba en la leche presencia de
coágulos, grumos o color anormal.
La aplicación de la Prueba de California (CMT)
debería realizarse en forma periódica para la detención
de mastitis subclínicas, por lo menos 4 veces al o, que
de acuerdo a estudios realizados en nuestro país
representar hasta el 90 % de los casos de mastitis en las
UP. La prueba CMT es económica, sencilla y rápida, que
permite determinar con buena especificidad el estado de
salud de la ubre, mediante una estimación del contenido
de células somáticas (Scaramelli y González, 200
Briñez y Castro, 2014). Particularmente, para las
condiciones venezolanas, la prueba ha sido evaluada y
ampliamente recomendada como una herramienta útil
en los programas de control y vigilancia de mastitis
Considerando la metodología de la investigación, la
divulgación de buenas prácticas en la manipulación de
la leche, contribuyó, en cierta medida, al mejoramiento
ISSNL 10221301. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 2023. 32 (4): 199210
Buenas prácticas ganaderas en ganado mestizo Carora
Conclusiones
Las BPG permitieron adecuar el manejo de potreros,
la carga animal y los días de ocupación, así como
aportar mejores recursos forrajeros mediante el
establecimiento de leguminosas forrajeras, lo que resultó
en una mejora del estatus nutricional de los rebaños.
Como consecuencia se observó un incremento del 14 %
en la producción de leche. La calificación del Bienestar
Animal fue valorada como “Buena”, pasando de un 65,2
% al 80,3 %. La expresión de la conducta propia de la
especie, la relación animalhombre, el estado emocional
y la facilidad de movimientos fueron los criterios que
mejor valoración permitieron evidenciar.
208
progresivo de la calidad de la leche producida en las
fincas. Sin embargo, no se aplicaron instrumentos que
valoraran la mejoría en la “inocuidad de la leche”,
quizás por la naturaleza del estudio realizado
enmarcado en una metodología descriptiva, que tenía
como principal enfoque la aplicación del BPG y su
incidencia en el BA. No obstante, es conocido que las
BPG en el ordeño, permiten cumplir con los requisitos
mínimos establecidos para obtener leche de calidad
apta para el consumo humano, para luego ser
procesada adecuadamente y para elaborar productos
lácteos (Briñez y Castro, 2014).
Análisis de la implementación de las Buenas Prácticas
Ganaderas
Todo programa orientado a implementar BPG debe
analizar, al cabo de aln tiempo, el impacto a nivel de
fincas, ya que su finalidad es contribuir al desarrollo
sustentable de la producción bovina, asegurando una
adecuada gestn de la finca, garantizando productos
inocuos y de calidad. En concordancia, los datos
productivos de este estudio determinaron un incremento
de 4,7 a 5,3 litros/vaca/a, es decir, un aumento de 14 %
en el rendimiento lechero, que representa un ingreso
económico diario adicional en las UP de la zona.
La producción de rebaños comerciales DP en distin
tas zonas del país han oscilado entre 3,1 a 8,8 kg/día,
equivalentes a valores aproximadamente entre 700 y
2500 kg/lactancia, variaciones atribuidas a diferencias
ambientales y la heterogeneidad racial de los rebaños
(RodríguezVoigt y Verde, 2002). En los dos os de
monitoreo la producción promedio de leche estuvo en
el rango descrito, y se logró aumentarla 0,6 l/vaca/día.
De esta manera, en un futuro inmediato, las fincas
deberán implementar otras medidas para transitar
hacia un sistema mejorado que permitan lograr
mayores niveles productivos y, por ende, mejorar el
calificativo actual del BA (80,3 %).
Las fincas aplicaban ciertas prácticas como descorne,
castración y herraje, por lo que aún no todas han
eliminado prácticas causantes de dolor. Inclusive el
tipo de manejo de los becerros, debido principalmente
al amamantamiento restringido típico de los sistemas
DP, son elementos que generan cierto grado de
inconformidad y estrés (MadridBury y González
Stagnaro, 2014). La expresión de la conducta propia de
la especie, la relación animalhombre y el estado
emocional son determinantes de los valores
encontrados. Al ser fincas pequeñas y manejadas por
sus dueños y familiares, conlleva a que existan mejores
interacciones, mejor trato, mayor atención, vigilancia y
valoración de los rebaños.
Similarmente, esta interacción también podría
explicar la libertad de movimiento de los rebaños,
siendo precisamente este criterio el que sobresalió
tanto al inicio como al final de la evaluación. El
cumplimiento de las BPG, como principios claves del
BA, señala entre otras, proveer mejores condiciones de
crianza para mantener los animales libres de
situaciones estresantes y que sean capaces de expresar
un comportamiento normal con el fin de obtener leche
y carne de buena calidad (GonzálezStagnaro, 2014).
Probablemente el número reducido de animales en el
estudio fue determinante de que estos indicadores fueran
los de mayor calificación en BA. Otro estudio encontró un
nivel de BA igualmente “bueno”, lo que represen un
efecto motivador y alentador en las fincas analizadas
(MedranoGalarza et al., 2020), siendo este dato
consistente con lo evidenciado en el presente trabajo, que
igualmente se desarrolló con animales a pastoreo.
Según la modalidad del trabajo realizado, los
impactos de los cambios implementados en los
diferentes aspectos del sistema de producción quizás
no sean cuantificables inmediatamente, pudiendo
tardar entre dos y tres años para ello, tal como lo
refiere Flores (2014), cuyo trabajo sirvió de antecedente
para definir las etapas abordadas en este estudio. En su
opinión, para implementar BPG, la producción de
alimentos y la producción lechera a nivel familiar y
comunitario debe desarrollarse bajo supervisión de
instituciones públicas y privadas, orientadas a generar
oportunidades para los productores, tal como se
realizó en las etapas que contempló las BPG en la
comunidad de Palo Negro. Aunque faltan por evaluar
muchos de los lineamientos sobre BPG, lo encontrado
en la presente experiencia demuestra la factibilidad de
aplicarse en otras unidades de producción bovina de la
región y otras regiones del continente.
ISSNL 10221301. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 2023. 32 (4): 199210
Perdomo et al.
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Agradecimientos: Los autores expresan su agradecimiento a la comunidad Palo Negro, municipio Pampanito,
estado Trujillo, Venezuela, particularmente a los productores que participaron en este proyecto, por su apoyo en la
consecución de la investigación.
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Maracaibo, Venezuela. pp. 532541.
Conflicto de Intereses: Los autores declaran no tener conflictos de intereses
Aprobación del Comité de Experimentación Animal: Este estudio fue observacional y la información utilizada fue
provista por los productores de la comunidad Palo Negro y, por lo tanto, no hubo manejo de animales por parte de
los investigadores ni aprobación de un comité de ética.
Contribuciones de los autores: D.A. PerdomoCarrillo, conceptualización y redacción de artículo; D. del V. Cegarra
Quintero, M.A. GarcíaLinares, J.A. PiñaMonsalve, trabajo de campo y recopilación de información; M.F. Perea y
A.J. BarretoBastidas, trascripción de datos y análisis de estadístico; F.P. Perea, revisión y edición de artículo.
Financiamiento: Esta investigación no recibió financiamiento institucional.
Editado por: Omar AraujoFebres
CedeñoPalacios, C., M. DelgadoDemera, A. Dueñas
Rivadeneira, U. AlcívarCedeño, L. Vásquez
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